¿Prociutto crudo o Jamón Ibérico?

Las dos formas de elaboración del jamón más tradicionales, vienen de Italia y España. En los dos casos su producción es resultado de una combinación entre la crianza natural y la producción industrial, aprovechando las mejoras tecnológicas en las cámaras de madurado y secado, que se realiza con procesos muy similares.

Para entender mejor cómo se hacen estos jamones crudos tan característicos les dejamos estos dos videos:

Cómo se hace el jamón ibérico

Jamón ibérico

Cómo se hace el prosciutto crudo

Prosciutto italiano